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文档摘要

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热菜考试测试卷及答案

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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门店：

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岗位:

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1、临沂炒鸡一份标准量鸡块是多少克（）？[单选题]*

A、2500克(正确答案)

B、3000克

C、5000克

D、1000克

2、临沂炒鸡一份标准量炒鸡酱是多少克（）？[单选题]*

A、350克(正确答案)

B、200克

C、100克

3、制作时炒锅加入300克净油，油温升至（）？下入姜片炸制发黄[单选题]*

A、200℃

B、150℃(正确答案)

C、8