基本信息

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文档摘要

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中式菜品开发概述

第一节中式菜品开发的现状

第二节中式菜品开发的原则

第三节中式菜品开发的流程;学习目标

了解中式菜品开发的现状

熟悉菜品开发的类型和方向

掌握菜品开发的基本原则

掌握菜品开发的基本程序;;第一节中式菜品开发的现状

一、中式菜品开发现状;第一节中式菜品开发的现状

二、中式菜品开发类型;第一节中式菜品开发的现状

三、中式菜品开发方向;第二节中式菜品开发的原则

一、食用为本

不论什么菜。从选料、配伍到烹制的整个过程，都要考虑菜品做好后的可食性程