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文档摘要

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2017年4月高等教育自学考试全国统一命题考试

食品卫生学试卷

(课程代码05746)

一．单项选择题(本大题共l5小题，每小题l分，共15分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1．可造成盐腌食品发生变质的是

A．红酵母B．毕氏酵母

C．汉逊氏酵母D．德马利氏酵母

2．辐照消毒的剂量范围是

A．1kGy～5kGyB．5kGy-10kGy

C．10kGy～20kGyD．20～50kGy

3．最易污染青霉的是

A．大米B．玉米