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习水县2022年品酒师练习试题复习试题附答案

1.在蒸馏过程中,有机酸聚积于()中,若想提高酒中酸量,则应降低摘酒酒度。

A、酒头

B、酒身

C、酒尾

【正确答案】：C

2.酱香型白酒大曲具有()作用,产生各类生物酶,酶解和合成各类香味物质

A、生香

B、化学

C、老熟

D、以上都是

【正确答案】：A

3.大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。

A、一星期

B、一个月

C、半年

D、一年

【正确答案】：