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2025年粮油质量检验员初级试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种粮食在储存过程中最易感染黄曲霉毒素（）

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

答案：B。玉米在高温高湿环境下储存时，很容易被黄曲霉污染并产生黄曲霉毒素，相比小麦、大米和高粱，玉米的结构和营养成分更利于黄曲霉生长繁殖。

2.粮油检验中，测定水分常用的方法是（）

A.蒸馏法

B.卡尔费休法

C.烘干法

D.微波干燥法

答案：C。烘干法是粮油检验中测定水分最常用的方法，操作相对简便，结果较为准确，其原理是将样品在一定温度下烘至恒重，根据质量损失计算水分含量。

3.以下属于