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文档摘要

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西式面点师中级考试模拟题与参考答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种面点起源于意大利？

A.比萨

B.汉堡

C.法棍

D.饭团

答案：A

2.以下哪种材料不是制作奶油蛋糕的必备原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.火腿

答案：D

3.下列哪种面点属于发酵面团类？

A.汤圆

B.肉包子

C.蛋挞

D.饺子

答案：B

4.在制作巧克力蛋糕时，以下哪个步骤是错误的？

A.预热烤箱

B.将巧克力融化后加入面粉

C.将鸡蛋搅拌均匀

D.将蛋糕糊倒入模具中，震几下消除气泡

答案：B

5.下列哪种工具用于切割面点？

A.面团刀