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文档摘要

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甘薯渣膳食纤维提取工艺优化与结构特性解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，随着人们生活水平的不断提高，饮食结构发生了显著变化，对高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品的摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入却日趋减少。膳食纤维作为一种重要的营养素，虽然不能被人体消化吸收，但对人体健康有着诸多益处，已被列入“第七大营养素”。膳食纤维具有多种生理功能，如降低糖尿病患者的血糖，改善其末梢组织对胰岛素的感受性；预防便秘和结肠癌，改善人体肠道系统的微生物群构成和代谢，诱导有益好气菌的繁殖；预防心血管疾病，能明显降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，阻碍中性脂肪和胆固醇的再吸收，限制胆酸的肝肠循环，加快