基本信息
文件名称：酸奶发酵生产(发酵技术课件).pptx
文件大小：7.12 MB
总页数：34 页
更新时间：2025-12-30
总字数：约5.57千字
文档摘要
发酵菌种种子扩培原料处理设备工艺CONTENTS目录项目一酸乳发酵生产实训一发酵酸奶的制作1酸奶发酵生产(发酵技术课件)
请问：你喝过发酵酸奶吗？（yesorno?）2酸奶发酵生产(发酵技术课件)请问：你是否知道发酵酸奶含有什么微生物（发酵菌种）？1发酵菌种
发酵乳品1-乳酸菌概念3-乳酸菌代谢2-乳酸菌特征4-乳酸菌应用乳酸菌种3酸奶发酵生产(发酵技术课件)菌种来源常用菌种乳酸菌种
应用乳酸菌概念代谢特征乳酸菌：能使可发酵性碳水化合物（如乳糖）转化成乳酸的一大类细菌的总称。球菌（链球菌）杆菌（含双歧杆菌）4酸奶发酵生产(发酵技术课件)乳酸菌：三大类群（1）乳杆菌属：G+，无芽孢