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文档摘要

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餐饮服务模考试题+答案

一、单选题（共36题，每题1分，共36分）

1.热藏的集体用餐配送食品，烧熟后２小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后（）小时。

A、2

B、3

C、4

正确答案：C

2.全国食品安全的投诉举报电话是（）

A、12331

B、12315

C、12365

D、12320

正确答案：B

3.生鲜肉的短期最佳保藏温度是（）℃。

A、0

B、10

C、4

正确答案：C

4.（）是错误的餐饮具消毒方法。

A、热水冲淋

B、蒸汽

C、煮沸

正确答案：A

5.下列食品中，()属禁止生产经营的。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、超