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文档摘要

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餐饮服务与管理实务;项目三

餐饮酒水服务;学习目标;

一个夏天的中午，某酒店中餐宴会大厅正在举行某公司庆典午宴。舒缓

的背景音乐响起，服务员井然有序地为客人服务，这时突然有人发出一声

尖叫：“哎呀！”所有客人都循着尖叫声看过去，原来是服务员为客人斟酒时，客人无意间抬手，服务员为了躲避客人，不小心将酒水洒在另一位客人身上。服务员顿时手足无措，脸色煞白。这时，餐厅主管和经理听到尖叫声向客人走来，经理对客人说：“女士，请先随我来。”说完，他与主管一前一后用身体为客人遮挡，陪客人走出宴会厅。经理随后对客人说：“女士，对不起，给您带来这么大的麻烦，请您原谅。”客人从尴尬到气愤