基本信息

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文档摘要

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食材配送操作规范流程

一、总则

目的：规范食材配送全流程管理，保障食材新鲜、安全、准时送达，满足餐饮企业/单位食堂的食材需求，降低食品安全风险，提升配送服务质量。

适用范围：适用于食材配送企业从订单接收、备货、分拣、装车、运输到验收交付的所有环节，涵盖蔬菜、水果、肉类、水产、粮油、调味品等各类食材。

核心原则：安全第一、全程温控、准时配送、溯源可查、服务规范。

二、配送前准备流程

（一）订单确认与汇总

配送企业接单员每日接收客户订单（系统下单/线下对接），核对订单信息：食材品类、规格、数量、质量要求、配送时间、收货地址、联系人及联系方式。

对订单进行分类汇总（按食材类型、配送区域、配送时间）