基本信息

---

下载

文档摘要

---

公司2025年度食物中毒应急预案演练方案

一、风险评估

1.诱因矩阵

1.1生物性：沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒、蜡样芽孢杆菌。

1.2化学性：亚硝酸盐误用、有机磷农药残留、鼠药二次中毒、工业级碳酸钠误当食用碱。

1.3物理性：碎玻璃、金属屑、一次性手套碎片。

1.4过敏性：花生、腰果、虾、牛奶、麸质未标识。

1.5人为性：恶意投毒、网络谣言引发群体性心因性反应。

2.发生等级

Ⅰ级（红色）：3人及以上住院或出现危重病例，或舆情2小时内冲上同城热搜。

Ⅱ级（橙色）：1–2人住院，或5人以上出现相同症状。

Ⅲ级