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文档摘要

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学校两餐改善计划应急预案

以保障师生餐饮安全、稳定供餐秩序为核心目标，覆盖食材采购、加工制作、配送分发全流程，针对食品安全事件、供餐中断、突发公共卫生事件等风险场景制定具体处置措施，适用于校内自营食堂、校外配餐企业两种供餐模式，服务对象包含在校学生、教职工及临时就餐人员，日均供餐量超2000份的学校两餐保障体系。

一、风险识别与分级标准

（一）主要风险点

1.食材安全风险：农药残留超标、冷链食材未按要求存储导致变质、加工前未彻底清洗引发交叉污染、第三方检测漏检的不合格食材流入加工环节。

2.供应链中断风险：主供应商因疫情封控、交通管制无法供货；极端天气（暴雨、暴雪）导致食材运输受阻