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文档摘要

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副干酪乳杆菌HD1.7固定化：方法筛选与条件优化策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在微生物应用领域，副干酪乳杆菌HD1.7作为一种重要的乳酸菌，凭借其独特的生物学特性和功能，在食品、制药等行业展现出了极大的应用价值。在食品工业中，它是食品发酵的得力助手。以酸奶发酵为例，副干酪乳杆菌HD1.7能够代谢乳糖产生乳酸，降低酸奶体系的pH值，不仅赋予酸奶独特的酸味和醇厚的口感，还能有效抑制有害微生物的生长，延长酸奶的保质期。在制作发酵香肠时，它参与发酵过程，对香肠风味物质的形成起到关键作用，提升香肠的风味品质，丰富人们的饮食体验。在制药行业，副干酪乳杆菌HD1.7同样发挥着