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文档摘要

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2026年中餐商会考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.中国烹饪中，以下哪一种烹饪技法属于炒类技法？

A.烧

B.炖

C.炒

D.炸

答案：C

2.中国传统菜系中，下列哪个菜系以麻辣著称？

A.川菜

B.粤菜

C.鲁菜

D.苏菜

答案：A

3.中餐中，以下哪种调味料主要用于去腥增香？

A.酱油

B.料酒

C.食盐

D.白糖

答案：B

4.中国传统面点中，下列哪种面点属于北方特色？

A.春卷

B.饺子

C.粽子

D.面条

答案：B

5.中餐中，以下哪种食材属于海鲜类？

A.猪肉

B.鱼肉

C.牛肉

D.羊肉

答案：B

6.