基本信息

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文档摘要

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食品微生物与发酵工程作业指导书

第1章食品微生物学基础4

1.1微生物在食品工业中的应用4

1.1.1发酵过程4

1.1.2食品添加剂4

1.1.3生物防腐4

1.2食品微生物的生与生态4

1.2.1生特性4

1.2.2生长条件4

1.2.3食品微生物生态4

1.3食品微生物的检则与控制5

1.3.1检测方法5

1.3.2控制措施5

第2章发酵工程原