基本信息

---

下载

文档摘要

---

浙江餐饮培训题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.浙江菜中，以下哪种烹饪方法最为典型？

A.炒

B.烤

C.炖

D.煎

答案：A

2.浙江菜中，哪道菜是杭州的著名代表？

A.响油鳝糊

B.东坡肉

C.沙县小吃

D.龙井虾仁

答案：D

3.浙江菜中，哪种调料是必不可少的？

A.酱油

B.醋

C.味精

D.花椒

答案：A

4.浙江菜中，哪种食材最为常见？

A.海鲜

B.禽类

C.蔬菜

D.豆制品

答案：A

5.浙江菜中，哪种烹饪方式最能体现其清淡特点？

A.重油重盐

B.清蒸

C.红烧

D.烤

答案：B

6.浙江菜中，哪道菜