基本信息

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文档摘要

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古法酿酒（米酒）家庭实操步骤

材料准备

糯米：2斤（圆糯米最佳，口感更软糯）

酒曲：6克（甜酒曲，如安琪甜酒曲）

面粉：2克（可选，用于增加酒曲的附着性）

凉白开：适量（用于降温与拌饭）

工具准备

蒸锅：用于蒸糯米

纱布：铺在蒸屉上，防止糯米粘锅

无水无油的容器：如玻璃碗或陶瓷盆，用于发酵

手套：一次性手套，避免手直接接触米饭

勺子：用于搅拌糯米和酒曲

操作步骤

1.糯米浸泡

将糯米洗净后放入清水中浸泡一晚，直到用手一捏即碎。浸泡后沥干水分备用。

2.糯米蒸熟

大火蒸约30分钟，关火后焖10分钟，确保糯米熟透且松散。

3.糯米降温

4.拌入酒曲