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2025口感试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.口感评价中最常用的方法是

A.视觉评价

B.听觉评价

C.嗅觉评价

D.舌味评价

答案：D

2.下列哪种物质在食品中主要起到改善口感的作用？

A.脂肪

B.糖

C.酸

D.盐

答案：A

3.口感评价中，粘稠度是指

A.食物的硬度

B.食物的粘性

C.食物的脆性

D.食物的弹性

答案：B

4.在口感评价中，甜度主要由哪种味觉感受器感知？

A.酸味感受器

B.苦味感受器

C.鲜味感受器

D.甜味感受器

答案：D

5.口感评价中，脆性是指

A.食物的柔软程度

B.食物的粘性

C.食物