基本信息
文件名称：群体性食物中毒应急预案演练脚本.docx
文件大小：29.5 KB
总页数：15 页
更新时间：2026-01-01
总字数：约5.76千字
文档摘要
群体性食物中毒应急预案演练脚本
【适用主体】
XX市XX区XX中学（寄宿制，师生2100人，食堂外包2家，校内超市1家，周边200米内小吃店11家）
【具体事件类型】
群体性食物中毒（微生物性、化学性、动植物毒素混合性）
———正文———
一、风险评估
1.诱因矩阵
A.微生物性：
A1食材冷链断裂（≤8℃环节失控≥2h）
A2生熟交叉（砧板、刀具、抹布、手）
A3从业人员带菌（金黄色葡萄球菌、诺如、沙门氏菌）
A4备餐至食用超时（≥4h且中心温度＜60℃）
B.化学性：