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文档摘要

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鸡肉丸加工工艺的优化与产品特性深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活节奏的加快以及对饮食健康关注度的不断提升，方便、美味且营养的加工食品日益受到消费者青睐。鸡肉丸作为一种常见的肉制品，凭借其食用便捷、口感丰富等特点，在市场上占据着重要地位。从市场前景来看，据相关数据显示，近几年鸡肉丸市场呈现出逐年增长的趋势，2019年鸡肉丸市场规模达到了一定数值，预计到2025年将实现显著增长，增长率可观。其市场份额的不断扩大，不仅源于消费者对便捷食品的需求，还与人们饮食观念的转变密切相关。

鸡肉本身具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇“一高三低”的营养特性，是一种优质蛋白质来源