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文档摘要

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食品与营养模拟考试题+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。

A、赖氨酸和蛋氨酸

B、蛋氨酸和苯丙氨酸

C、胱氨酸和蛋氨酸

D、胱氨酸和苯丙氨酸

E、赖氨酸和胱氨酸

正确答案：B

答案解析：半胱氨酸可由蛋氨酸转变而来，酪氨酸可由苯丙氨酸转变而来。所以答案是[B]。

2.以下哪一项不是维生素B1的特点

A、碱性环境中易被氧化

B、对亚硫酸盐不敏感

C、在酸性环境中稳定

D、缺乏时可致脚气病

E、其需要数量与能量代谢有关

正确答案：B

答案解析：维生素B1在碱性环境中易被氧化，在酸性环境中稳定，缺乏时可致脚气病，其需要数量