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文档摘要

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做饭培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.炒菜时，一般什么时候放盐比较合适？

A.一开始就放B.快出锅时放C.中间放D.随意放

答案：B

2.煮米饭时，米和水的比例一般是？

A.1:1B.1:1.2-1.5C.1:2D.1:3

答案：B

3.以下哪种食材适合低温慢炖？

A.土豆B.西兰花C.牛腩D.虾仁

答案：C

4.煎鱼时，为防止鱼皮粘锅，应先怎么做？

A.热锅凉油B.冷锅热油C.直接煎D.鱼身上裹面粉

答案：A

5.蒸馒头时，面团发酵的最佳温度是？

A.10