基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年古代厨师考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.古代中国烹饪中，哪种调味品在周朝时期就已经广泛使用？

A.酱油

B.醋

C.花椒

D.姜末

答案：B

2.以下哪项不是中国古代烹饪中的“五味”？

A.酸

B.甜

C.苦

D.辣

答案：D

3.唐代著名的烹饪书籍《齐民要术》的作者是谁？

A.贾思勰

B.马可·波罗

C.伊本·西那

D.张骞

答案：A

4.宋代汴京的著名餐馆“分茶酒店”主要提供哪种类型的菜肴？

A.烧烤

B.汤羹

C.粥品

D.糕点

答案：B

5.明代著名的烹饪家宋诩所著的《宋氏家传食宪》中，哪种菜肴被特别推崇