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文档摘要

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米糠天然抗氧化物质：提取、活性与多元应用的深度探究

一、引言

1.1研究背景

稻米作为全球最重要的粮食作物之一，养活了超过半数的世界人口。在稻米的加工过程中，米糠作为主要副产物，蕴含着丰富的营养成分和生物活性物质。米糠是糙米在碾白过程中被碾下的皮层、糊粉层和胚的混合物，约占稻谷重量的5%-8%。虽然米糠在过去常被视为低值副产品，主要用于饲料生产，但随着对其成分和功能研究的深入，米糠中富含的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质以及多种天然抗氧化物质等，使其逐渐成为食品、医药、化妆品等领域的研究热点。

天然抗氧化物质能够有效清除体内过多的自由基，预防氧化应激相关的多种疾病，如心血管疾病、癌症