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餐饮复习题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种餐具通常用于西餐主餐？（）

A.筷子B.刀叉C.勺子D.竹签

答案：B

解析：西餐主餐一般使用刀叉进食，筷子用于中餐，勺子有多种用途但不是主餐餐具，竹签与西餐主餐无关。

2.餐厅服务员在引领客人时，应走在客人前方（）左右。

A.一步B.两步C.三步D.四步

答案：A

解析：引领客人时走在前方一步左右能起到引导作用，又不会距离过远让客人觉得生疏。

3.以下哪种酒属于发酵酒？（）

A.啤酒B.白酒C.白兰地D.威士忌

答案：A

解析：啤酒