基本信息

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文档摘要

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紧急供餐应急预案、临时加餐应急预案

一、风险评估

1.诱因与发生等级

1.1火灾

①诱因：食堂油锅过热、燃气软管老化、电气线路短路、烟道积油。

②等级：Ⅰ级（重大）——火势蔓延至就餐区，30分钟内无法扑灭；Ⅱ级（较大）——局部起火，5分钟内可控；Ⅲ级（一般）——油锅小范围起火，30秒内可灭。

1.2地震

①诱因：本地位于郯庐断裂带边缘，5级以上地震年均概率0.7%。

②等级：Ⅰ级（重大）——震级≥6级，建筑出现裂缝；Ⅱ级（较大）——5.0–5.9级，墙体脱落；Ⅲ级（一般）——4.0–4.9级，餐具坠落。

1.3食物中毒

①诱因：冷链断裂、生