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文档摘要

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食品感官检验实验指导

目录

TOC\o1-3\h\z\u实验一四种基本味觉辨别与分析 3

实验二气味的鉴定及其描述和嗅觉灵敏度分析 6

实验三味觉阈值测定及个体敏感性分析 8

实验四两种同类产品的细微差异分析——三角实验分析法 11

实验五样品特定属性差异大小分析——成对排序实验法 13

实验六评分规则的设计及多样品特定属性差异分析评分 16

实验七常见食品的综合描述性分析方法 18

实验八消费者感官调查表的设计及消费者感官检验 21

实验一四种基本味觉辨别与分析

一、实验目的

通过对不同试液的品尝，学会