基本信息

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文档摘要

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面食店面设计施工技术交底

一、工程概况

项目名称：XX面食店面设计施工

施工范围：店面室内装修（含后厨、前厅、收银区、卫生间）、水电改造、通风排烟系统、厨房设备安装、墙面地面装饰、照明系统及消防设施完善

施工面积：约80-120㎡（以实际测量为准）

工期要求：总工期30个工作日，需满足餐饮行业开业前消防、卫生防疫等部门验收标准

二、设计标准与技术要求

（一）空间布局设计

功能分区

后厨区域（占比约40%）：划分揉面区、煮面区、备料区、冷藏区、清洗区，需符合《餐饮服务食品安全操作规范》，生熟区域物理隔离，设置专用食材传递窗口，避免交叉污染。

前厅区域（占比约50%）：包含就餐区、收银台、等位区，