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文档摘要

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2026年新版初级中式面点复习题

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.中式面点中，以下哪种面点属于发酵面点？

A.烧麦

B.春卷

C.包子

D.糖油粑粑

2.制作中式面点时，以下哪种方法属于物理变化？

A.发酵

B.烹饪

C.糊化

D.油炸

3.中式面点中，以下哪种食材属于碱性食材？

A.面粉

B.碱水

C.鸡蛋

D.牛奶

4.制作中式面点时，以下哪种调味料属于发酵产物？

A.酱油

B.醋

C.酒

D.盐

5.中式面点中，以下哪种面点属于蒸制面点？

A.炸酱面

B.糯米鸡

C.饺子

D.烧饼

6.制作中式面点时，以下哪种方法属于化学变