基于高效液相色谱法的中国常见植物性食品嘌呤含量剖析与膳食指导

一、引言

1.1研究背景

嘌呤作为一种广泛存在于动植物体内的有机化合物，是构成核酸的重要组成部分，在人体新陈代谢进程里，肩负着提供能量、调节代谢以及参与辅酶形成等关键使命，对维持人体正常生理功能意义重大。在正常生理状态下，人体摄入的嘌呤经一系列复杂代谢过程，最终分解为尿酸，并通过尿液排出体外，从而维持体内嘌呤与尿酸的动态平衡。然而，当机体出现嘌呤代谢紊乱时，比如因遗传因素致使嘌呤代谢相关酶的活性异常，或者因不良生活方式（如长期高嘌呤饮食、酗酒、缺乏运动等）及某些疾病（如肾脏疾病影响尿酸排泄）的影响，会打破这种平衡，导致体内嘌呤水