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文档摘要

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第一章柠檬酸发酵工艺学;柠檬酸合成途径;淀粉;;2.1概述

2.2黑曲霉柠檬酸生产菌的选育及保藏

2.3柠檬酸发酵机制及深层发酵工艺

2.4柠檬酸的提取和精制

2.5柠檬酸的质量标准及新工艺新技术;柠檬酸深层发酵工艺流程;2.4.1柠檬酸提取工艺;2.菌丝过滤

3.中和

;钙盐法提取工艺流程简图;2.4.1.1发酵醪的预处理

(1)发酵醪的组分:固形物90~180g/L（薯干粉原料发酵醪固形物﹥200g/L）；柠檬酸100~150g/L，草酸2~3g/L，葡萄糖酸2~3g/L，其它杂酸3~4g/L；残糖2~5g/L（糖蜜发酵残糖较多，约10~20g/L）；蛋白