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货架陈列期间光照处理对鲜切芹菜叶品质的影响

摘要

评价货架陈列期间光照处理对鲜切芹菜叶品质的影响。研究在4℃货架陈列期间，使用白光、红光、绿光和蓝光对鲜切芹菜叶进行光照处理5d，以白光处理组作为CK组，比较样品失重率、颜色、叶绿素含量、相对电导率、丙二醛含量、氧自由基吸收能力(Oxygenradicalabsorbancecapacity，ORAC)、风味和感官评分。结果发现，绿光(该光源主要发射峰位于510～530nm，光谱纯度为100%，强度为(2977±181.5)Lux)处理组鲜切芹菜叶的失重率(4.68%)比CK处理组降低了28。4%，并降低叶