固定化β-葡萄糖苷酶：制备工艺、性能优化及在烷基糖苷合成中的创新应用

一、引言

1.1β-葡萄糖苷酶概述

β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase，EC3.2.1.21），又称β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，是一种能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖苷键，同时释放出β-D-葡萄糖和相应配基的酶。其广泛存在于许多植物、昆虫、酵母、曲霉、木霉及细菌体内，在生物体内参与糖代谢过程，对维持生物体正常的生理功能起着重要作用。

从结构上看，按糖苷酶的氨基酸序列分，大多数β-葡萄糖苷酶属于糖苷酶族1，该族有明显的桶状结构。但也有一些β-葡萄糖苷酶属于糖苷酶族4，