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文档摘要

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食品防护试卷及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品防护计划的首要目标是？

A.减少食品浪费

B.提高食品安全

C.降低生产成本

D.增加市场竞争力

答案：B

2.在食品生产过程中，哪项措施不属于HACCP体系的关键控制点？

A.温度控制

B.水分活性控制

C.人员卫生管理

D.原材料采购

答案：D

3.食品防护计划中，风险评估的主要目的是？

A.确定风险发生的可能性

B.评估风险对公众健康的影响

C.制定风险控制措施

D.以上都是

答案：D

4.以下哪项不属于食品防护的基本原则？

A.预防为主

B.全程控制

C.事后补救

D.科学管