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文档摘要

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奶茶店经营者月度研发计划

最近总在店里转悠时琢磨——咱们这行，像杯现调奶茶，得常搅和点新滋味才留得住老客、引得来新客。上个月复盘销售数据，经典款”芋泥波波”虽然稳居销量榜首，但新客到店率环比降了3%，回头客里有6位老顾客提过”想尝尝没喝过的”。摸着这些数据，我把压箱底的研发笔记本翻出来，边擦上面的珍珠粉边合计：这个月得卯足劲做研发，给菜单添点”新鲜血液”。

一、背景与核心目标

1.1市场现状与需求痛点

从上周跑的3家竞品店和线上300份问卷数据看，现在的奶茶消费有三个明显变化：一是”健康党”多了，42%的受访者明确说”希望少糖少负担”，还有位妈妈专门问”有没有适合小朋友的低卡选项”；二是”尝