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文档摘要

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面包店经营者季度生产计划

最近收拾前季度的经营账本时，翻到顾客留言本里夹着的一张便签，是常来买早餐的张阿姨写的：“小孙啊，能不能把蜂蜜小面包的甜度再降降？现在年轻人都怕胖，我闺女说要是淡点她能多买两个。”这张泛黄的便签让我突然意识到，做面包不是“我觉得好”就行，得跟着顾客的需求转。这不，新季度的生产计划该提上日程了，得把这些“小声音”都装进去。

一、计划背景与总体目标

咱们店开在老城区小学和写字楼中间，周边客群主要是送孩子的家长、上班族和社区居民。前季度复盘时发现几个问题：一是产品结构有点“偏科”，传统甜面包占比60%，但根据收银系统数据，低糖欧包和咸味可颂的销量增速超30%；二是原料损耗率偏