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文档摘要

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餐厅食物中毒应急预案简易版范文

为科学、规范、高效应对餐厅可能发生的食物中毒事件，最大程度保障顾客及员工生命安全，降低社会影响，维护餐厅正常经营秩序，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，制定本预案。本预案适用于餐厅内因食品污染、变质、操作不当等原因导致的顾客或员工群体性（2人及以上）或严重个体食物中毒事件的应急处置。

一、应急组织架构与职责

成立食物中毒应急处置小组（以下简称“应急小组”），由餐厅管理层、后厨负责人、前厅主管及相关岗位骨干组成，明确分工与职责，确保事件发生后快速响应、协同作战。

（一）应急总指挥

由店长或值班经理担任（非营业时间由值班负责