基本信息

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文档摘要

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家庭自制米酒酿造教程

材料准备

糯米：500克（选择颗粒饱满、无杂质的新鲜糯米）

酒曲：48克（推荐使用安琪甜酒曲）

凉白开：适量（禁止使用生水）

蒸锅：用于蒸糯米

发酵容器：无油无水的玻璃或陶瓷容器（可密封）

其他工具：纱布、筷子、勺子等（确保工具干净无油）

制作步骤

1.糯米浸泡

将糯米淘洗干净，用清水浸泡46小时（夏季可适当延长至812小时），直至手指能轻松捻碎糯米。

浸泡完成后，沥干水分备用。

2.蒸煮糯米

确保糯米熟透且颗粒分明，期间可适量洒水以防米饭过于干燥。

3.降温与拌曲

蒸熟的糯米取出后，摊开晾凉至3035℃（可用手背测试温度