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蛋白质测定题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.测定蛋白质含量时，常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.重量法C.比色法D.电位滴定法

答案：C

解析：比色法可通过特定试剂与蛋白质反应产生颜色变化来测定蛋白质含量，操作相对简便，是常用方法。酸碱滴定法、重量法和电位滴定法一般不用于蛋白质含量直接测定。

2.蛋白质的基本组成单位是（）

A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸

答案：B

解析：氨基酸通过肽键连接形成多肽链，进而构成蛋白质，所以氨基酸是蛋白质的基本组成单位。葡萄糖是糖类基本单位，脂肪酸是脂肪组成成分，核苷