基本信息
文件名称：第四章-酶蛋白的化学修饰.ppt
文件大小：2.07 MB
总页数：48 页
更新时间：2026-01-04
总字数：约2.22千字
文档摘要
EnzymeEngineering
酶工程;第三章酶蛋白的化学修饰;第一节化学修饰的原理;三、酶化学修饰的基本原理
1．如何增强酶天然构象的稳定性与耐热性
2．如何保护酶活性部位与抗抑制剂
3．如何维持酶功能结构的完整性与抗蛋白水解酶
4．如何消除酶的抗原性及稳定酶的微环境
影响酶化学修饰反应进程的因素主要有两个：
酶蛋白功能基的反应性
修饰剂的反应性;影响酶化学修饰反应进程的因素：
酶蛋白功能基的反应性
微区的极性：是决定基团解离状态的关键因素之一。
氢键效应：蛋白质或其离子通过氢键来维持稳定性。
静电效应：带电基团之间的相互影响造成的。
位阻效应：当烷基在空间上