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2025年食品胶体化学试题题库及答案

一、单项选择题

1.胶体颗粒的大小通常在哪个范围内？

A.1-100nm

B.100-1000nm

C.1-1000μm

D.100-1000μm

答案：A

2.下列哪种物质不是天然胶体？

A.淀粉

B.蛋白质

C.油脂

D.纤维素

答案：C

3.胶体稳定性主要由哪种因素决定？

A.颗粒大小

B.电荷

C.溶剂性质

D.温度

答案：B

4.下列哪种方法可以增加胶体的稳定性？

A.加入电解质

B.降低温度

C.增加颗粒大小

D.改变溶剂性质

答案：A

5.胶体分散系的类型不包括：

A.溶胶

B.乳浊液

C