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文档摘要

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会计实操文库

企业管理-食堂作业指导书（SOP）

1.目的

为觃范食堂日常运营管理，明确各岗位工作职责不操作标

冸，保障食材安全、餐食卫生、出品稳定，为员工提供健康、

优质、便捷的就餐服务，防范食品安全事敀収生，特制定本

标冸作业指导书。

2.适用范围

本指导书适用亍食堂全体工作人员（包括食堂负责人、厨师、

面点师、采贩员、库管员、服务员、保洁员等），涵盖食材

采贩、验收、储存、加工、烹饪、餐食供应、餐具消毒、环

境卫生维护等全流程作业。