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文档摘要

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餐具清洗消毒与环境消杀测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[填空题]*

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一、单项选择题（每题2分，共20题，计40分）

1.餐饮具清洗消毒的正确流程是（）[单选题]*

A.清洗→消毒→冲洗→保洁

B.清洗→冲洗→消毒→保洁(正确答案)

C.消毒→清洗→冲洗→保洁

D.冲洗→清洗→消毒→保洁

2.热力消毒法中，煮沸消毒的时间应至少达到（）分钟[单选题]*

A.5(正确答案)

B.10

C.15

D.20

3.含氯