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基准考试练习题练习试题

1.某检验员在蛋白质检测蒸馏操作时，打开冷却水量太小，会导致结果（）。

A、偏高

B、偏低

C、无影响

【正确答案】：B

2.碳水化合物结果保留位数：小数点后（）位

A、两

B、一

C、三

【正确答案】：B

3.水分测定中适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其它原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定的方法是（）

A、直接干燥法

B、减压干燥法

C、蒸馏法

D、卡尔费休法

【正确答案】：B

4.某检验员在蛋白质检测蒸馏操作时，加碱量不足待反应2分钟后发现样液没有变黑才