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2026年中国肉干肉脯产业市场运行及产业发展趋势研究报告

第一章肉干肉脯产业概述

1.1产业定义及分类

肉干肉脯产业是指以肉类为原料，通过腌制、烘干、切割、调味等工艺加工而成的休闲食品产业。该产业具有悠久的历史，起源于我国古代的肉干制作工艺，经过长期的发展与演变，形成了今天多元化的产品体系。产业定义上，肉干肉脯主要分为两大类：肉干和肉脯。肉干是以瘦肉为主要原料，经过腌制、烘干等工艺制成的干制品，具有独特的风味和便于携带的特点。肉脯则是在肉干的基础上，增加了调味和切割等工艺，使其口感更加丰富，食用更为方便。在肉干肉脯的分类中，根据原料、加工工艺、风味特点等不同，