基本信息

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文档摘要

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高静压处理：解锁绿芦笋保鲜密码，重塑生理与品质新态

一、绪论

1.1研究背景与意义

芦笋（Asparagusofficinalis），属天门冬科天门冬属宿根性直立草本植物，其春季抽生的嫩茎是一种备受青睐的蔬菜。芦笋可分为白芦笋和绿芦笋，其中绿芦笋在生长过程中，笋尖露出地面，经光合作用后呈现绿色，有着独特的清香，口感脆而爽口，且营养价值较高，特别是维生素、钙、铁的含量高于白芦笋，多用于鲜食。

近年来，我国芦笋产业发展态势良好。据统计，2023年，我国芦笋产量为736.28万吨，较2022年增长0.96万吨；需求量为736.25万吨，较2022年增长0.94万吨；市