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文档摘要

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西式面点师（中级）理论知识考试题及参考答案

一、单选题（共95题，每题1分，共95分）

1.触电事故有电击和()两类。

A、电死

B、电痛

C、电麻

D、电伤

正确答案：D

答案解析：电击是电流通过人体内部，破坏人的心脏、肺部以及神经系统的正常工作，乃至危及生命。电伤是电流的热效应、化学效应或机械效应对人体造成的局部伤害，包括电弧烧伤、电流灼伤、皮肤金属化、电烙印、电气机械性伤害、电光眼等。触电事故就分为电击和电伤两类。

2.违反厨房卫生规程的做法是()。

A、冷菜间切配时戴口罩

B、操作时不戴手表

C、用手勺直接品尝菜肴

D、专布专用

正确答案：C

答案解析：违反厨房卫生规程的做法是用手勺