金华猪与长白猪β-防御素表达、免疫及抗氧化功能的品种差异解析

一、引言

1.1研究背景与目的

在猪肉产业中，猪的品种差异对其生产性能、肉质品质以及对环境和疾病的适应性等方面都有着重要影响。金华猪作为我国优良的地方猪种，以肉质鲜美、肌内脂肪含量高、风味独特等特点著称，但其生长速度相对较慢，瘦肉率较低；长白猪则是外来的瘦肉型品种，具有生长快、瘦肉率高的优势，但在肉质和风味上与金华猪存在一定差距。

β-防御素作为一类具有广泛生物活性的天然免疫分子，在猪的免疫防御和健康维持中发挥着关键作用。它不仅能够直接杀伤细菌、真菌和病毒等病原体，还能通过调节机体的免疫反应来增强免疫力。同时，猪的免疫功能和抗