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文档摘要

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第1章

膳食调查和评价;居民营养状况调查;营养调查的目的

◆了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况；

◆了解营养状况与居民体质与健康的状态有密切关系，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况；

◆作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标等。;营养调查内容：

膳食调查；人体营养水平的生化检验；营养不足或缺乏的临床检查；人体测量资料分析。

营养调查的组织

按比例分层抽样调查

按季节调查

膳食调查应为3-5天，其中不应包含节假日。;第1节食物摄入量调查;;;